--- title: Catena del freddo | Wenda description: Dati frammentati, processi in silos, processi documentali cartacei possono pesare sull'efficienza e sui processi di controllo della catena del freddo. image: https://blog.wenda-it.com/hubfs/Imported_Blog_Media/1616077526-cella-frigorifera2.png --- [![Wenda](https://blog.wenda-it.com/hubfs/raw_assets/public/Wenda_April2022/images/logo.svg "Wenda")](https://wenda-it.com/) - [Piattaforma](https://wenda-it.com/piattaforma/) - [Soluzioni](https://wenda-it.com/soluzioni/) - Focus - [Supply chain e logistica collaborativa](https://wenda-it.com/focus/supply-chain-e-logistica-collaborazione-tra-aziende/) - [Visibilità, tracciabilità e trasparenza della supply chain](https://wenda-it.com/focus/visibilita-tracciabilita-e-trasparenza-della-supply-chain/) - [Come potenziare la tua supply chain con l'aggregazione di dati](https://wenda-it.com/focus/aggregazioni-di-dati-nelle-supply-chain/) - [Sistemi innovativi e sistemi legacy per la logistica di magazzino](https://wenda-it.com/focus/logistica-di-magazzino-sistemi-innovativi-e-sistemi-legacy/) - [Supply chain più efficiente con l'automazione di dati e processi](https://wenda-it.com/focus/automazione-di-dati-e-processi-nella-supply-chain/) - [Digitalizzazione e automazione dei documenti nella supply chain e nella logistica](https://wenda-it.com/focus/digitalizzazione-automazione-documenti-supply-chain-logistica/) - [Chi Siamo](https://wenda-it.com/about/) - [Stories](https://wenda-it.com/stories) - [Blog](https://blog.wenda-it.com/it-it) [Contattaci](https://wenda-it.com/parla-con-un-esperto/) [Accedi](https://platform.wenda.cloud/wenda/client/index.html) [Parla con un esperto](https://wenda-it.com/parla-con-un-esperto/) [Accedi](https://platform.wenda.cloud/wenda/client/index.html) - [Italiano - Italia](https://blog.wenda-it.com/it-it/blog/catena-del-freddo) - [English](https://blog.wenda-it.com/en/blog/cold-chain) ![Catena del freddo](https://blog.wenda-it.com/hubfs/Imported_Blog_Media/1616077526-cella-frigorifera2.png) aprile 12, 2021 12 aprile 2021 # Catena del freddo ### **Cos'è la catena del freddo? ** Per catena del freddo (o cold chain) si intende una supply chain che mantiene una temperatura costante dalla produzione alla vendita, per preservare qualità e sicurezza di prodotti sensibili o deperibili. Qui interviene la logistica del freddo, cioè la copertura completa della supply chain a temperatura costante per tutto il trasporto e per le fasi di stoccaggio e di carico e scarico. La catena del freddo può essere controllata da un sistema della gestione della qualità, che dovrebbe analizzarla, controllarla, documentarla e verificarla, condividendo poi i dati con tutti gli attori coinvolti. Per chi opera nell’alimentare a temperatura controllata una delle maggiori criticità è data dalla garanzia del rispetto della catena del freddo lungo tutte le fasi della filiera, dalla produzione alla consegna al cliente. Al giorno d’oggi la temperatura è si controllata, ma in modo inefficiente, non sistematico e frammentato, ed è sempre difficile risalire alle temperature a cui hanno viaggiato o sono stati stoccati i singoli prodotti.  ### **Catena del freddo e sprechi alimentari: numeri di un fenomeno scongiurabile** Il 40% dei casi di malattia alimentare è dovuto a problemi di temperatura lungo la filiera. La mancanza di infrastrutture sufficienti ed efficienti per la catena del freddo è uno dei principali fattori che contribuiscono alle perdite e agli sprechi alimentari, stimata in 55% di frutta e verdura, 22% di carne, 30% di pesce e frutti di mare e 20% di latticini. Si stima che il 40% di tutto il cibo richieda la refrigerazione, mentre oggi solo il 15% viene protetto dalla catena del freddo. ### **Limiti dei processi attuali e soluzioni digitali** Dati frammentati, strumenti di misurazione incapaci di comunicare tra loro, processi in silos, documentazione cartacea, mancanza di coordinazione tra le parti interessate della catena del freddo e i loro sistemi informativi creano punti ciechi che possono pesare sull'efficienza operativa e sui processi di controllo di qualità e compliance, portando le aziende alimentari e logistiche da un lato a subire perdite finanziarie, di prodotto e di marchio, e dall’altro a correre rischi per la sicurezza alimentare. Con Wenda, il responsabile qualità o logistica dell’azienda cliente accede alla Piattaforma, seleziona il prodotto/consegna/cella frigo di riferimento e condivide i dati necessari direttamente in cloud con un account dedicato al richiedente che, tramite un suo account, può avere sempre visibilità dei dati di cui ha bisogno, per ogni modello distributivo locale, nazionale e internazionale, con clienti o fornitori. Anche senza azioni, i dati sono sempre disponibili in cloud per ogni attore della filiera. Così, si ottengono visibilità e collaborazione farm-to-fork della catena del freddo, fiducia per il cliente, efficienza dei processi e mitigazione dei rischi. ### Il futuro è con Wenda ##### Ottieni automazioni efficaci basate sull'AI, visibilità completa della supply chain, elevate prestazioni di magazzino, aumento dei profitti e miglioramento della soddisfazione dei tuoi clienti. [Contattaci](https://wenda-it.com/parla-con-un-esperto) ##### Contatti Sede Legale Via S. Quasimodo 42 40013 Castel Maggiore (BO)   Sede Operativa Via B. Quaranta, 40 20139 Milano P.I. 03444511202 [info@wenda-it.com](mailto:info@wenda-it.com)[tel:+390510563050](tel:+390510563050) ##### Azienda - [News](https://wenda-it.com/news/) - [Blog](https://blog.wenda-it.com/en/blog?hsLang=it-it) - [Chi siamo](https://wenda-it.com/about/) ##### Lingua ##### Seguici su [![Facebook Page](https://blog.wenda-it.com/hubfs/Wenda_April2022/Images/facebook.svg)](https://www.facebook.com/wendasrl) [![Linkedin Page](https://blog.wenda-it.com/hubfs/Wenda_April2022/Images/linkedin.svg)](https://www.linkedin.com/company/wenda-srl/) ### Iscriviti alla newsletter [Contattaci](https://wenda-it.com/parla-con-un-esperto/) [Accedi](https://platform.wenda.cloud/wenda/client/index.html) 2022 Wenda srl • [Privacy policy](https://wenda-it.com/privacy-policy) • [Cookie policy](https://wenda-it.com/cookie-policy) • [Privacy policy ridotta](https://wenda-it.com/gdpr) - [Italiano - Italia](https://blog.wenda-it.com/it-it/blog/catena-del-freddo) - [English](https://blog.wenda-it.com/en/blog/cold-chain) ```json { "@context" : "https://schema.org", "@type" : "BlogPosting", "author" : { "@type" : "Person", "name" : "Admin", "url" : "https://blog.wenda-it.com/it-it/author/admin" }, "dateModified" : "2023-03-06T13:25:44.657Z", "datePublished" : "2021-04-12T10:31:00.000Z", "headline" : "Catena del freddo | Wenda", "image" : [ "https://blog.wenda-it.com/hubfs/Imported_Blog_Media/1616077526-cella-frigorifera2.png" ], "mainEntityOfPage" : { "@id" : "https://blog.wenda-it.com/it-it/blog/catena-del-freddo", "@type" : "WebPage" }, "publisher" : { "@type" : "Organization", "logo" : { "@type" : "ImageObject", "url" : "https://blog.wenda-it.com/hubfs/logo%20Wenda%20CMYK%2072dpi.png" }, "name" : "SYSTECH srl" } } ```